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刀鱼应该怎么做才最好吃?

时间:2024-07-23 16:20:19 来源:

刀鱼应该怎么做才最好吃?

刀鱼就是刀鱼带鱼,也是应该餐桌上比较常见的一食材,下面介绍一道红烧带鱼的做才最好做法,很简单也非常的刀鱼美味,一起和我来学一学吧:

红烧带鱼

主料:带鱼一条500克

辅料:油100克,应该小葱2根,做才最好姜1小块,刀鱼蒜3瓣,应该生抽50克,做才最好料酒50克,刀鱼醋30克,应该糖10克,做才最好老抽5克,刀鱼水50克

做法:步骤1、应该带鱼一条,做才最好挺肥的,也新鲜,鱼鳞亮闪闪的,过年的时候买得好一点,请客人吃饭带鱼要肥美一点。

步骤2、带鱼斜切刀,中间隔1厘米再割一刀,容易炸酥。切片以后带鱼可以放在阴凉通风处吹干水分,时间来不及就用厨房纸擦干水分。

步骤3、再在表面撒薄薄一层淀粉。

步骤4、翻个面也撒一层薄薄的淀粉。

步骤5、再用厨房吸纸压一压,把淀粉压均匀,吃起来不会有拖了粉的口感。

步骤6、热锅里倒多一点的油,有一定的厚度,能把鱼块的两面都浸上,油温五成热下入鱼块。

步骤7、不要急于翻动,一面炸酥,晃动锅底部能动了,再翻面,把另一面也炸成焦黄。

步骤8、两面炸酥的带鱼盛出备用,可以分几次炸,避免带鱼粘连。

步骤9、带鱼全部炸酥,葱姜蒜切片备用。

步骤10、锅里留一点炸鱼的底油,放入葱白、姜片和蒜片爆香。

步骤11、放入鱼块,加入生抽、老抽、料酒、醋

步骤12、再加2小勺白糖,略略翻动一下

步骤13、加入50克水,不要太多,不然就不入味了。

步骤14、加盖焖1分钟就可以了,带鱼本身已经是炸熟了的。

步骤15、撒上一大把绿葱花。一盘装得满满的,外酥脆,里软嫩,太好吃了!

带鱼营养价值

带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等多种营养成分,孕妇是可以适量食用的。

带鱼表层的白色鱼鳞中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、柔润,使头发乌黑亮丽,孕妇在食用带鱼后可以达到润肤养发的作用。

带鱼中含有蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素以及矿物质等,是参与人体细胞生长、发育及其他机能的重要组成成分,孕妇在孕期还需要为腹中宝宝的发育提供营养,所以适当食用带鱼可以达到补充营养的作用。

带鱼中含有DHA,是人体大脑发育所需的重要营养物质,孕期食用带鱼可以补充DHA,有利于胎儿脑部发育。

家常煎刀鱼的做法:首先,刀鱼去肠肚洗净切段,加入调料稍腌制一会,拿个小碗,打入一颗鸡蛋用筷子搅拌均匀待用,然后锅洗净,起火烧干,倒入适当食用油,待油烧至八成熟时,每一块腌制好的刀鱼段放入鸡蛋液里滚一下,放入锅里,直至铺满锅底,盖上锅盖,煎至刀鱼底层金黄翻面,直至刀鱼两面金黄,外脆里嫩,盛出装盘即可。这里要注意用鸡蛋液裹一下刀鱼,不易粘锅。

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